domenica, febbraio 18, 2007

Muffin alla frutta

Ingredienti x 10 pirottini

2 tazze di farina integrale autolievitante

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiai di zucchero di canna

1/2 tazza abbondante di albicocche secche sminuzzate

1 banana schiacciata con 1 cucchiaio di succo d'arancia

1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente

1 e 1/4 tazza di latte scremato

1 uovo grande sbattuto

3 cucchiai di olio di semi di girasole o di arachidi

2 cucchiai di fiocchi d'avena

concentrato di frutta, miele o sciroppo d'acero per servire

Preriscaldare il forno a 190°C e foderate uno stampo per 10 muffin con altrettanti pirottini.Setacciate la farina e il lievito in una ciotala, aggiungete anche quello che resta nel setaccio, poi unite lo zucchero e le albicocche sminuzzate. Fate la fontana al centro del composto e aggiungete la bananaschiacciata, la scorza d'arancia, l'uovo sbattuto, il latte e l'olio.Mescolate bene fino a ottenere un impasto consistente, distribuitelo nei pirottini, cospargete i muffincon un pò di fiocchi d'avena (nel mio caso non avendoli ho utilizzato delle mandorle a lamelle) e cuocetein forno per 25-30 minuti finchè saranno gonfi e sodi, oppure finchè inserendo uno stecchino nel centrone esce pulito.

Togliete i muffin del forno e fateli intiepidire, quindi serviteli,a piacere con un pò di miele, concentrato difrutta o sciroppo d'acero.


Nota: Se vi piacciono, i fichi secchi possono costituire una deliziosa alternativa alle albicocche e si accompagnanomolto bene all'arancia.Potete comunque usare anche altri tipi di frutta secca (io ho utilizzato delle prugne!).


7 commenti:

cannella ha detto...

Mmmmmmmm....la ricetta è ottima, ma mi ha colpito in particolare il bel colore del tuo stampo in silicone!!! (lo so, son manie!!!)
La ricetta è già su www.polentaemusso.typepad.com

Mari ha detto...

Dillo a me!! E non solo per gli stampi in silicone..ne vogliamo parlare delle formine taglia biscotti??? Ne ho 150 :D

Pip ha detto...

Ma che belli questi muffin, e che bello il tuo blog tutto rosa! :)

Mari ha detto...

Grazie Pip! :) e io adoro i tuoi muffin con cioccolato bianco e pistacchi!! :PP

Pip ha detto...

Uuuuh grazie! Credo che con questo meme ingrasserò un paio di chili... :-OO

Mari ha detto...

Pip.. che dici...ho altre 3 ricette da provare... sarà un'esagerazione?? ...mmm...naaaaaa... e poi scusa che pago a fare la palestra se no ? :D

Pip ha detto...

Beh, vero, io vado in piscina per poter sbafare dolci e dolcetti... ;DD