Tortine di carote e mandorle...le "camille" della mia infanzia

Ingredienti per circa 16 dolcini:

1 uovo
250 gr farina
160 gr zucchero
15 gr lievito per dolci
150 gr yogurt al naturale
100 ml di olio di semi
100 gr mandorle tritate
250 gr carote grattugiate (crude)
essenza limone
1 pizzico sale
mezza bustina di zucchero di vaniglia
zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

Prendete l'uovo e lo zucchero e il pizzico di sale e girate con la frusta per qualche minuto, aggiungete lo yogurt, continuate a mescolare con la frusta, aggiungete la farina setacciata con il livevito e poi l'olio pian pianino a filo...grattuggiate le carote molto fine e aggiungetele al composto, continuate a girare, poi aggingete lo zucchero di vaniglia e in fine le mandore e l'essenza di limone...

Ho messo un cucchiaio e mezzo di preparato sui pirottini da muffins, quindi ho adagiato sulla placca da forno infornate a 180° 20/25 min.