Biancomangiare alla sarda

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr. di zucchero
• 100 gr. di maizena
• 1 litro di latte
• 1 dl di acqua di fiori di arancio
• 2 limoni non trattati
• 1 rametto di menta

Preparazione:

Lavate e asciugate i limoni e prelevatene la buccia con il rigalimoni. Ponete la maizena in una cassaruola e diluitela con poco latte freddo versato a filo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Aggiungete l'acqua di fiori di arancio, lo zucchero, la buccia di uno dei due limoni e incorporate poco alla volta il latte rimasto.

Ponete la casseruola su fiamma media e cuocete il composto finchè si sarà addensato, mescolando continuamente. Eliminate la buccia filtrando il composto attraverso un colino a maglie fitte e versate la preparazione in uno stampo (o stampini singoli per comode monoporzioni!) bagnato di acqua fredda; lasciate intiepidire, quindi ponete il budino in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore... nel frattempo accontentatevi di ripulire ben benino la casseruola :D ...

Sformate sul piatto da portata, decorate con la buccia del limone rimasto e con alcune foglioline di menta lavate e asciugate e servite a tavola.... Non ho saputo aspettare e ho sformato un pochino presto perdendo la forma.. spero che mi scuserete ;)

(Ricetta light tratta dal libro "Dolci" di Fabbri Editori)