Torta con crema al limone e Barrique ... Chi la dura la vince!

Ingredienti:

• farina 00 g 250
• zucchero semolato g 250
• margarina g 150
• 3 uova
• 3 tuorli
• latte g 80
• burro g 50
• fecola g 20
• liquore (Limoncello o del Cognac per la prossima volta...io avevo soltanto della grappa..Barrique per l'appunto!)
• sale
• vanillina
• 1 limone
• 1 bustina di lievito in polvere

Preparazione:

Per la FROLLA: lavora insieme 120 g di farina e 50 g di zucchero,50 g di burro,un uovo,un pizz. di sale e stendi una sfoglia alta 3-4 mm,ritaglia un disco e rivesti una tortiera di 22 cmm di diametro.

Per la CREMA: lavora insieme 100 g di zucchero con 2 tuorli, aggiungi sempre impastando 50 g di margarina, il succo e la buccia gratt. di un limone, 10 g di farina, 50 g di latte caldo con un pizzico di vanillina e uno ndi sale. Passa il tutto sul fuoco a calore moderato mescolando fino a che la crema ispessisce.Appena bolle, togli dal fuoco, lascia raffreddare e spalma sul fondo di pasta frolla.

Per la PASTA DI COPERTURA: lavora a crema ben montata 100 g di margarina, 100 g di zucchero, un pizzico di vanillina e uno di sale e poco per volta 2 uova, 1 tuorlo, 30 g di latte e un bicchiere di liquore. Aggiungi 120 g di farina, 20 g di fecola e il lievito. Versala sulla crema coprendola molto bene. Metti in forno a calore moderato per 50 minuti circa. Una volta fredda, decora con zucchero a velo.

Sembrava che questa torta non dovesse proprio riuscire... la crema al limone rifatta 3 volte (la prima volta avevo dimenticato il limone e il succo...praticamente una crema e basta...la seconda mi è caduta tutta una bustina di vanillina..risultato un sapore fortissimo di vanillina...improponibile!!!) e la batteria della bilancia decide di lasciarmi e passare a miglior vita proprio a metà dell'opera :( .... ma.... CHI LA DURA LA VINCE!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Risultato ... buonissima!!! ;)

Biancomangiare alla sarda

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr. di zucchero
• 100 gr. di maizena
• 1 litro di latte
• 1 dl di acqua di fiori di arancio
• 2 limoni non trattati
• 1 rametto di menta

Preparazione:

Lavate e asciugate i limoni e prelevatene la buccia con il rigalimoni. Ponete la maizena in una cassaruola e diluitela con poco latte freddo versato a filo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Aggiungete l'acqua di fiori di arancio, lo zucchero, la buccia di uno dei due limoni e incorporate poco alla volta il latte rimasto.

Ponete la casseruola su fiamma media e cuocete il composto finchè si sarà addensato, mescolando continuamente. Eliminate la buccia filtrando il composto attraverso un colino a maglie fitte e versate la preparazione in uno stampo (o stampini singoli per comode monoporzioni!) bagnato di acqua fredda; lasciate intiepidire, quindi ponete il budino in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore... nel frattempo accontentatevi di ripulire ben benino la casseruola :D ...

Sformate sul piatto da portata, decorate con la buccia del limone rimasto e con alcune foglioline di menta lavate e asciugate e servite a tavola.... Non ho saputo aspettare e ho sformato un pochino presto perdendo la forma.. spero che mi scuserete ;)

(Ricetta light tratta dal libro "Dolci" di Fabbri Editori)

Tre parole

Frittata soffice al forno

Ingredienti:

• 200 gr. zucchine
• 6 uova
• 150 gr. ricotta
• 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• prezzemolo
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione:

Cuocere in padella con un filo d'olio le zucchine tagliate a rondelle per una decina di minuti. Sbattere due uova e 4 tuorli con sale, pepe, prezzemolo tagliuzzato e 2 cucchiai di parmigiano, quindi aggiungere la ricotta e le zucchine fatte raffreddare e ben scolate...Infine incorporare i 4 albumi montati a neve mescolando delicatamente dall'alto in basso.

Ungere una teglia di 18/20 cm. e versarci il composto, spolverizzare con altro parmigiano e infornare a 180° per 25 min in posizione centrale, si gonfierà come un soufflè!!

(Ricetta tratta da Cucina Moderna)

IL MEME DELLE 5 FOTO ...quello che più mi rappresenta...

La mia macchinetta fotografica per fotografare tutto quello che mi capita.. Le mie foto che parlano di tutto ciò che più amo della mia vita: le mie passioni,momenti da ricordare più o meno importanti, più o meno allegri, le persone che la rendono speciale!!!

Il tulipano...un fiore che adoro e nei cui significati mi rispecchio moltissimo. Non tutti lo sanno ma il fiore che rappresenta il vero amore è il tulipano, il fiore perfetto per una dichiarazione d'amore in piena regola: il tulipano selvatico simboleggia il primo amore, mentre nell'arte e nella poesia questo fiore ha rappresentato spesso l'onestà, l'incostanza, l'amore perfetto, la mancanza di discernimento. L'apparente contraddizione dei significati attribuiti al tulipano si pensa debba essere attribuita ai molteplici e contrastanti stati d'animo che vengono sperimentati durante un amore.

Le mie guide ai ristoranti e locali della città: perchè mi piace spulciare e scegliere luoghi nuovi per passare lieti momenti goderecci, curiosare fra le informazioni relative alle specialità della casa.. in compagnia di amici per una serata differente, a due per momenti importanti..

I miei libri di cucina...non credo debba spiegare il perchè di questo\questi oggetti ... :)

Il mio cuore: credo che questa sia la fotografia che meglio possa rappresentarlo...un cuore in continua ricerca di ossigeno, emozioni e sensazioni, amore e gioie... perchè, anche se probabilmente spesso sbaglio, è da lui che mi faccio rappresentare e guidare...

Il lieto fine esiste?

Torta Linz ... prove tecniche per un arrivo importante ...

Ingredienti:

Per la frolla:
(per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm circa)

• 200 g di farina bianca
• 125 g di mandorle sbucciate e macinate
• 150 g di zucchero
• 1 presa di sale
• 1 fialetta di Aroma Mandorla
• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• 80 g di burro o margarina
• 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Per il ripieno:

• 4 cucchiai da tavola di confettura rossa

Per pennellare:

• 1 cucchiaino di latte

Preparazione:

Setacciare la farina sul piano del tavolo.

Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi mandorle macinate, zucchero, sale, aroma, cannella, uovo, latte, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Qualora questa risultasse appiccicosa, lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere i due terzi della pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 2 cm circa.

Spalmare la confettura sulla pasta. Con la pasta rimasta formare 10 rotolini della stessa grandezza e disporli a grata sulla confettura. Ripiegare il bordo di pasta sui rotolini verso l’interno della torta e pennellare con il latte.

Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°... Mangiare!!! ;P

Tortina da farcire senza molte pretese

Ingredienti:

Per la pasta:

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di Vanillina
• 1 pizzico di sale
• 100 g di farina bianca
• 50 g di Frumina
• 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Per farcire e cospargere:

• 250 g di marmellata
• Zucchero a velo

Preparazione:

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare delicatamente il tutto.

Distribuire l’impasto sulla lastra del forno (30´40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C, ventilato: 160-180°C, a gas: 200-220°C).

Sfornare il dolce, capovolgerlo su un canovaccio cosparso di zucchero e staccare la carta da forno. Quindi tagliare via i bordi del dolce (1 cm circa) e dividere il rettangolo in due parti, spalmarvi la marmellata su uno dei quadrati ricavati e coprirlo con il secondo quadrato...lasciarlo raffreddare.

Prima di servire, cospargere il rotolo di zucchero al velo.

Fagottini di ricotta

Ingredienti:

• pasta sfoglia pronta

Per il ripieno:

• 250 gr ricotta
• 2 tuorli
• 100 gr zucchero
• 2 cucchiai di pangrattato
• cannella
• uvetta
• gocce di cioccolata

Preparazione:

Lavorare la ricotta con i tuorli. Unire lo zucchero,la cannella in polvere.

Aggiungere il pangrattato (niente paura non si sente!!!),unire l'uvetta (se piace).

Mettere il ripieno sopra i quadrati di pasta sfoglia ritagliati con la rondella dentata,spennellare la superficie dello strudel con un composto a base di latte e uova.

Infornare a 220° per circa 20 minuti...Spolverare di zucchero a velo e mangiare tiepido.

Le ragazze ... ( 8 marzo 2008 )

"Le ragazze sono come le mele sugli alberi.
Le migliori sono sulla cima dell’albero.
Gli uomini non vogliono arrivare alle migliori, perché
hanno paura di cadere e ferirsi.
In cambio, prendono le mele marce che sono cadute a terra, e che, pur non essendo così buone, sono facili da raggiungere.
Perciò le mele che stanno sulla cima dell’albero, pensano
che qualcosa non vada in loro, mentre in realtà “Esse sono grandiose”.

Semplicemente devono essere pazienti e aspettare che l’uomo giusto arrivi, colui che sia cosi coraggioso da arrampicarsi fino alla cima dell’albero per esse.
Non dobbiamo cadere per essere raggiunte, chi avrà bisogno di noi e ci ama farà di tutto per raggiungerci.

La donna uscì dalla costola dell’uomo, non dai piedi per
essere calpestata, né dalla testa per essere superiore.
Ma dal lato per essere uguale, sotto il braccio per essere
protetta e accanto al cuore per essere amata."

(Saffo)

Risotto all'Arancia

Ingredienti per due persone:

• 300 gr. di riso
• 1 arancia
• 60 gr. di burro (ho messo dell'olio evo)
• 100 gr. di parmigiano
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 lt. ca. di brodo
• cipolla (l'ho sostituita con dello scalogno)

Procedimento:

Lavate bene e sbucciate l'arancia, cercando di togliere solo la parte esterna, togliendo il più possibile la parte bianca interna, e tritatela finemente. Spremete l'arancia ricavandone il succo (per fare più velocemente, ho ripulito l'arancia dalla pellicina bianca e l'ho passata a minipimer, fino ad ottenere un succo perfettamente liscio ed omogeneo).Fate rosolare il burro con la cipolla a pezzetti. Appena imbiondito unite il riso facendolo tostare a fuoco vivo per circa 2 minuti.Unite la scorza tritata dell'arancia e bagnate con il vino bianco, quando e' evaporato aggiungete il brodo poco alla volta fino a 5 minuti prima del termine della cottura. A questo punto unite il succo dell'arancia. Spegnete il fuoco e, a volonta', aggiungete il parmigiano e un pezzetto di burro per mantecare.

Una interessante variante può essere l'aggiunta di 50 grammi di taleggio, fatto a piccoli pezzi e mantecato a fine cottura.
A chi piace il peperoncino, rende perfetto il contrasto col gusto dolcino dell'arancia...io avevo del provolone piccante che ho grattuggiato unendolo al parmiggiano in fase di mantecatura.

"L'ananas" insegna...le cose più semplici sono le più buone!!

E' proprio così ... le cose più semplici sono le più buone!! Avevo in frigo della panna, avanzata dalla preparazione dei biscotti da consumare, e dell'ananas avanzato dalla torta dell'altro ieri ... Come utilizzare il tutto? .. Giro sul web e mi imbatto per puro caso in questa ricetta.... 5 minuti di preparazione semplicissima, ingredienti facili da trovare in frigo e nella dispensa ... soffice, non troppo dolce, il giorno dopo ancora più buona...è rimasta umida al punto giusto, leggerissima nell'insieme ... ottima per la colazione o per una merenda!

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 conf.di panna da cucina da 200ml (ho usato una confezione di panna da montare)
• 1 bustina di lievito
• 4 cucchiai di olio di semi
• 1 fialetta aroma maraschino
• 1 conf.di ananas sciroppato
• zucchero a velo

Preparazione:

Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso; ho poi aggiunto l'olio, 1/2 confezione di panna, la farina, il lievito e infine la panna rimasta.
Ho versato il composto in una teglia ricoperta da carta forno ( ho usato una teglia da 24 cm)
e vi ho adagiato sopra le fette di ananas.
Ho quindi infornato a 180° per 30 minuti.

Una volta freddo, ho spolverato con abbondante zucchero a velo .....

Torta all'ananas ... impressioni, varie ed eventuali ...

Scusate ma ieri sera il sonno ha prevalso sulla voglia di postare le mie impressioni.... :)

Allora: inizio con il dire che, sinceramente, mi aspettavo qualcosina di meglio ma ho già segnato le modifiche da provare per cercare di trovare in questa torta quel non "qualcosa in più" che mi aspettavo...

• Sostituire le nocciole sicuramente con le noci (stessa quantità)
• Utilizzare ananas al naturale e invece che quello sciroppato sciroppato (troppo dolce!)
• Farla cuocere 5 minuti in più non facendomi spaventare nel vederla troppo dorata

E non vi preoccupate...vi posterò prontamente il risultato! :)

P.s. >>> Qui sotto la vera dolcezza e star della serata!!!!!!

Torta ripiena all'ananas

Premettendo che ancora non l'ho assaggiata, oltre al fatto che è il primissimo esperimento, e la porterò a cena da amici stasera.... non ho ancora una foto della torta decorata (ieri sera era troppo calda e quindi ho portato dello zucchero a velo da spolverare all'ultimo!) e tanto meno della fetta tagliata!... Ma promesso che stasera appena tornerò vi posterò il tutto e vi dirò se il risultato è buono quanto le premesse ;) Ingredienti:

Per la base:
(Per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm circa)

• 180 g di farina bianca 00
• 30 g di Frumina
• 80 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 100 g di burro o margarina
• 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Per il ripieno:

• 75 g di burro o margarina
• 150 g di zucchero
• 1-2 cucchiai di miele
• 2-3 cucchiai di latte
• 150 g di nocciole tritate finemente (oppure noci)
• 1 bustina di Vanillina
• 8-10 fette di ananas sciroppato (sgocciolato)

Per pennellare:

• 1 cucchiaio di latte

Per cospargere:

• zucchero

Preparazione:

Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata e setacciata con la Frumina. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero,sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Qualora questa risultasse appiccicosa lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere i due terzi della pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa. Porre in frigorifero durante la preparazione del ripieno.
Per il ripieno, sciogliere in un pentolino a fiamma bassa burro, zucchero,miele e latte. Togliere dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungere le nocciole tritate e la vanillina. Amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal frigorifero lo stampo e distribuirvi le fette di ananas tagliate a pezzettini.
Versarvi il ripieno e livellare con il dorso di un cucchiaio, bagnandolo più volte nell’acqua.
Ripiegare il bordo di pasta sul ripieno verso l’interno della torta e inumidire con un po’ di latte.
Formare con la pasta rimasta un disco della grandezza dello stampo e appoggiarlo sul ripieno, premendolo leggermente contro il bordo di pasta ripiegato. Con una forchetta bucherellare la superficie della pasta in diversi punti.
Cuocere per 35-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C; ventilato: 170-190°C; a gas 190-210°C).

Cospargere di zucchero la torta raffreddata.

Note:

• umero di porzioni: 12 (dipende dalla golosità dei commensali e dal numero delle portate precedenti!)
• tempo di preparazione: 15-30 minuti circa... minuto più minuto meno...
• tempo di cottura: 35-45 minuti

Biscotti alla panna

Fragranti, gustosi, un sapore che sembra esistere da sempre...e poi da quando ho scoperto che i biscotti, come il plumcake, come i muffin, si mantengono come appena fatti nelle scatole di latta mi si è aperto un mondo!! Ricetta collaudatissima da me e da tanti altri "produttori-mangiatori fai da te" del web... provare per credere! :)

Ingredienti:

• 500g di farina 00
• 50g di fecola
  150g di zucchero a velo
• 100g di burro
• 100g di margarina
• 1 uovo
• 5 cucchiai di panna
• 1 bustina di zucchero vanigliato (o vanilina)
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Preparazione:

Lavorare insieme gli ingredienti, stendere una sfoglia alta 7 mm circa e con un bicchiere infarinato sull'orlo, tagliare i biscotti.

Cuocere in forno a 180° C per 10-15 minuti, su una teglia imburrata.

Che dite... non sono F-A-C-I-L-I-S-S-I-M-I-!?

Nota: Come potete notare dalla foto in alto ho sperimentato una versione doppio biscotto con ripieno di Nutella...credo sia addirittura superfluo sottolineare, data la golosità degli ingredienti, che il risultato è stato deliziosamente favoloso :)

Plumcake "quadrato"

Perchè quadrato?...presto detto...il mio stampo da plumcake è andato in "vacanza" verso una meta del nord e ancora non è tornato!! e quindi nel mentre l'ho sostituito con lo stampo quadrato :) Questa è una ricetta che ho trovato girovagando nel web e credetemi ... è ottima!!!...non mi ha mai deluso ;)
Inoltre questa volta ho fatto 2 mini piccoli assaggini ... un boccone per testare la cottura mica per altro! :D

Ingredienti:

• 250 gr farina 00
• 200 gr zucchero
• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt all'albicocca
• 100 gr olio d'arachide
• 50 gr margarina (o burro)
• 30 gr latte
• 1 pizzico di sale
• vanillina
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

Allora semplicissimo...Batti le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa, unisci margarina battendo bene, aggiugi lo yogurt, il latte la vanillina e il sale.
Incorpora farina e lievito e per ultimo unisci l'olio...batti fino ad ottenere una pasta morbida e lucida.
Versa l'impasto in una teglia da plumcake imburrata e infarinata e metti in forno a 160/170° per 50 min... c'è qualcosa di più semplice? :)

Foto in alto: versione appena sfornata e versione da "asporto" ...domattina in ufficio si "inzuppa" nel tè !!..

Strudel di mele

Ingredienti:

• pasta sfoglia già pronta
• zucchero qb
• scorza di limone (circa 1/2)
• marmellata di pesche
• pinoli qb
• uva passa (2 cucchiai circa)
• 1 mela bella grossa
• pangrattato qb.

Preparazione:

Allora.. mettiamo in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire, poi prendiamo una sfoglia e la stendiamo su un canovaccio ben infarinato, passandola un pò col mattarello e si spalma su un velo di marmellata di pesche avendo cura di lasciare circa 1 cm e mezzo da ogni bordo.

Tagliamo delle fette di mela di circa mezzo cm e le disponiamo sulla sfoglia distrubuendo successivamente una manciata di pangrattato sulle mele, strizziamo l'uvetta precedentemente ammollata e la disponiamo sulle mele con i pinoli ....Infine cospargiamo con un pò di zucchero e la scorza di limone e ora...l'arrotolamento!!

Inziamo con il sollevare il canovaccio si chiudono bene i bordi pressandoli....facciamo una prima piega e l'appiattiamo delicatamente.... sempre aiutandosi col canovaccio si fa la seconda girata....si richiude il bordino aperto e si chiudono bene i bordi e tutte le parti che potrebbero aprirsi...

Adesso lo passiamo sulla teglia e si lo spennelliamo con un rosso d'uovo sbattuto...In forno a 180° per circa 45 minuti: mi raccomando...deve essere bello dorato!

E rido ... e piango ...

Potere della pubblicità ... TiramiYò

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di Philadelphia Yo
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Cognac
2 decilitri di caffè
8 savoiardi
10 gr di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, aggiungete Philadelphia Yo ed il Cognac e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, mescolateli delicatamente al composto precedente, spezzattate 4 savoiardi, imbeveteli nel caffè e disponeteli sul fondo di 4 bicchieri.

Coprite i biscotti con parte della crema, proseguite con un secondo strato di savoiardi imbevuti e terminate con la crema.

Spolverizzatela con il cacao fatto scendere con un colino e lasciate riposare il tiramisù in frigo per almeno 4 ore.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Kcal/persona: 180